日前，国家质检总局公布的检测结果表明，湖南有三家辣椒企业的产品不合格，这在业内引起不小的震动。如何提高辣椒产品的质量，打造湖南辣椒的品牌再度引起业内重视。为此，正在召开的湖南首届国际辣椒博览会组委会特意邀请教育部直属重点高校江南大学（原无锡轻工大学）的陈国安等两位教授、博导就辣椒产品防腐提质进行专题讲座，参加本次国际辣椒博览会的数百家企业的技术人员，悉数到场听课，场面十分热烈。 

　　湖南省辣椒行业协会会长何春良在讲座开始前对湖南的辣椒行业整体状况作了一个简单介绍，他指出，由于某些小企业使用传统落后工艺进行生产，导致产品质量不稳定，档次不够高，进而导致全行业恶性竞争，制约行业整体发展，因此，湖南辣椒企业有必要在提升品牌上一番大力气。目前我国作为重要的辣椒制品生产国，全国居然没有辣酱制品的国家标准，而国外早已纷纷制定这一方面的严格标准，国内辣椒制品在今后出口时无疑会遇到检测壁垒而受阻。 

　　据介绍，江南大学国家级重点学科食品工程和生物工程一直都在关注辣椒食品防腐提质的问题，开发出的广谱高效的食品防腐剂——尼泊金复合酯，解决了尼泊金酯的分散性和溶解性的问题，可根据不同食品如调味品、槟榔产品、豆制品、麻辣制品、辣椒酱、剁辣椒产品、水泡酱菜等微生物状况的差异性，形成了系列防腐剂产品，有效解决了即使在苯甲酸钠和山梨酸钾超标情况下也没法解决的防腐问题，为我国食品工业带来了福音。尼泊金酯防腐剂具有耐高温、安全性好、抑菌范围广、使用范围广等优点。 

　　江南大学的两位专家对尼泊金复合酯的性能和应用工艺作了详细的介绍，引起了各辣椒企业代表的强烈兴趣，湖南省辣椒行业协会有关负责人高兴地表示：目前我省辣椒行业在技术上的整体水平还不是很高，今天的讲座举办得十分成功，辣椒行业协会今后还将多组织这样的活动来实现行业产品整体质量的提高。

编辑：李童  责任编辑：何仲文